В русском языке всё чаще использует местоимение «они» по отношению к одному человеку. Это помогает сделать видимыми небинарных персон. Местоимения «он» и «она» накрепко привязаны к мужскому и женскому гендеру соответственно, а в эту систему вписываются далеко не все.
Вообще, хорошая практика — по умолчанию не иметь никакого представления о гендере человека и о местоимениях, которые они использует. Всегда думайте об этом так: «Я этого не знаю и не могу знать, пока мне не скажут». Поэтому спрашивайте местоимения при знакомстве. А рассказывая о тех, с кем вы незнакомы, используйте местоимение «они» — как нейтральный вариант.
О том, как правильно использовать местоимение они, можно прочитать
тут.